|
Кололик из баранины
|
|
Состав:
На 150 г баранины: 4 г риса,
1/4 яйца,
200 г картофеля,
20 г топленого масла,
15 г лимона,
10 г сухарей; соль,
перец, зелень кинзы и петрушки по вкусу.
Мякоть баранины пропустить два раза через мясорубку. Добавить в измельченное мясо отваренный рис, кинзу и тщательно перемешать. Из приготовленного фарша разделать шарики, смочить их в яйце, взбитом с водой (в соотношении 1:1), обвалять в сухарях и поджарить в топленом масле. Подать кололик , полив маслом, с жареным картофелем, лимоном; украсить веточками петрушки. |
|
|
|
Баранина с бамией
|
|
Состав:
На 150 г баранины: 20 г топленого масла,
25 г репчатого лука,
150 г бамии,
80 г помидоров,
15 г лимонного сока; соль,
перец, зелень кинзы по вкусу.
Куски баранины обжарить на масле до полуготовности. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на масле. Мелкую бамию обмыть и осторожно удалить черешки. Помидоры очистить от кожицы и нарезать. Обжаренные куски баранины положить в глубокую кастрюлю, добавить репчатый лук, бамию, помидоры, соль, перец, мелко нарезанную кинзу, лимонный сок и залить горячей водой так, чтобы она покрыла продукты. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить мясо до готовности. Подать баранину, полив соком, который образовался при ее тушении. |
|
|
|
Салат из портулака (из дандура)
|
|
Состав:
На 200 гр. портулака: 8 гр. чеснока;
соль, уксус,
зелень кинзы и петрушки по вкусу.
Портулак перебрать, промыть, положить в подсоленный кипяток, припустить, откинуть на сито и охладить. Переложить портулак на блюдо, смешать с толченым чесноком, полить уксусом, посыпать кинзой и петрушкой. |
|
|
